La Coppa di Testa è un salume tipico della zona dei Castelli Romani. Si ottiene dalla testa del suino, cotta tramite bollitura in acqua.
Una volta cotta si aromatizza con spezie sapientemente dosate e agrumi per esaltarne il gusto. Ottima affettata, si può servire anche come antipasto tagliata a tocchetti o a striscioline.